Bianco & Rosso 以 “House of Vermouth” 的名義自居，這意味著它是香港第一家專注於香艾酒（Vermouth）的酒吧。 作為一家 “House of Vermouth”，Bianco & Rosso 提供多款精選的香艾酒，並且他們將香艾酒為原料的雞尾酒調製得出神入化，讓客人可以體驗到香艾酒的多種風味和可能性。 美食菜單主打歐洲和地中海風格的菜式。主廚在設計餐單時，尤其考慮了菜式與香艾酒的搭配，讓客人在品嚐美食的同時，也能欣賞到香艾酒的獨特風味。